Le Menu
Le Menu
Chaque plat naît d’un geste précis. Technique, mémoire et produit se rencontrent en équilibre.
Menu Dégustation
«Luntru»
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Benvenuto dello chef
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Ricciola, melagrana, caldarroste e cavolo nero
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Spaghetti alla bottarga di pesce spada
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Tonno, la sua bottarga e melanzana
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Pre dessert
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Dessert
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Piccola pasticceria
90 € par personne
En accord : parcours dégustation de vins — prix et détails sur place.
«Seta e sale»
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Benvenuto dello chef
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Crostacei e agrumi di Calabria
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Ricciola, melagrana, caldarroste e cavolo nero
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Cannolo di stroncatura
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Risotto gelso, alloro e bergamotto di Reggio Calabria
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Spaghetti alla bottarga di pesce spada
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Creazione del pescato
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Pre dessert
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Dessert
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Piccola pasticceria
130 € par personne
En accord : parcours dégustation de vins — prix et détails sur place.
Végétarien «Il Gelso»
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Benvenuto dello chef
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Broccoli affucati
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Risotto gelso, alloro e bergamotto di Reggio Calabria
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Raviolini di rapa rossa, bleu di capra al gelso, zuppa di porri e senape
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Filetto di zucca, funghi e salvia
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Pre dessert
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Dessert
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Piccola pasticceria
90 € par personne
En accord : parcours dégustation de vins — prix et détails sur place.
À la Carte
Menu à la carte
Entrées
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Crostacei e agrumi di Calabria
40 € -
Ricciola, melagrana, caldarroste e cavolo nero
30 € -
Cannolo di stroncatura
25 € -
Broccoli affucati
20 €
Premiers plats
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Risotto gelso, alloro e bergamotto di Reggio Calabria
30 € -
Spaghetti alla bottarga di pesce spada
30 € -
Raviolini di rapa rossa al bleu di capra, zuppa di porri e senape
30 €
Plats principaux
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Tonno, la sua bottarga e melanzana
40 € -
Creazione del pescato
35 € -
Filetto di zucca, funghi e salvia
30 €
Desserts
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Sorbetto al bergamotto di Reggio Calabria, piparelle e mosto cotto
10 € -
Piccola pasticceria
20 € -
Torta di mele…al contrario
15 € -
Carrello dei formaggi
25 €
Le choix à la carte prévoit un minimum de deux plats salés par personne
Parcours dégustation des vins
- 3 verres 30 €
- 5 verres 45 €
- 7 verres 55 €
Cave
L’Âme du Vin Chaque bouteille garde une histoire
La carte raconte avant tout les vins calabrais : sincères, méditerranéens, souvent surprenants. Des vins qui parlent de montagnes tournées vers la mer, de cépages anciens, de mains vraies et de producteurs qui préservent leur territoire avec respect et vision.
À leurs côtés trouvent aussi leur place des étiquettes d’autres régions italiennes et du monde entier, choisies selon la même philosophie que celle qui guide la cuisine de La Bottarga in Filanda : chercher des vins artisanaux, vivants, identitaires, derrière lesquels il y a toujours des personnes, des lieux et des histoires dignes d’être racontés. Car le vin, comme la soie, naît d’un fil invisible,
celui qui relie la terre à ceux qui choisissent de l’aimer.
Bienvenue à table avec mon épouse :
la Calabre.
Allergies et intolérances
Pour toute allergie ou intolérance, demandez au personnel : nous sommes à votre disposition pour construire un menu sur mesure.
Pour des raisons de marché et afin d’améliorer la qualité de nos produits, nous signalons la présence d’aliments frais sélectionnés soumis à une cellule de refroidissement rapide sur place, dans le respect des procédures du manuel de gestion de la sécurité alimentaire au sens des règlements CE 852/04 et 853/04. Le consommateur est prié de communiquer au personnel de salle la nécessité de consommer des aliments exempts de certaines substances. Nous déclarons que, sur demande auprès du personnel de salle, le registre énumérant les allergènes présents dans chaque plat est à disposition. Nous ne pouvons exclure la possibilité de contaminations croisées concernant les allergènes.